1 范围
本标准规定了基于射频识别的犊牛、育肥牛环节质量安全追溯体系的内容、信息采集流程、设备要求及追溯信息管理。
本标准适用于通辽地区犊牛、育肥牛环节追溯系统设计和信息采集活动。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 9813 微型计算机通用规范
SJ/T 11363 电子信息产品中有毒有害物质的限量要求
ISO/IEC 18OOO-6 信息技术-用于单品管理的射频识别(RFID)第6部分:频率为860MHz―960MHz的空中接口通信参数 (information techno1ogy――Radio frequency identification for item management-―Part6: Parameters for air interface communications at 860 MHz to 960 MHz )
DB15/T 533 牲畜射频识别产品电子代码结构
DB15/T 641 食品安全追溯体系设计与实施通用规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 采集
对信息进行甄别分析之后的选取过程。
3.2 射频识别(RFlD)
在频谱的射频部分,利用电磁耦合或感应耦合,通过各种调制和编码方案与射频标签进行通信,并读取射频标签的信息技术。
3.3 射频标签
用于物体或物品标识,具有信息存储机制的,能接收读写器（PDA）的电磁场调制信号并返回响应信号的数据载体。
3.4 关键控制点(CCP)
能进行控制,以防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可以接受水平所必须的食品生产过程中的某一步骤。
4 犊牛、育肥牛生产环节追溯体系
4.1 通用要求
符合DB15/T 641。
4.2 犊牛、育肥牛生产环节追溯系统构成
基于射频识别的犊牛、育肥牛生产环节追溯系统由射频标签、PDA、养殖场数据库、追溯公共服务平台、用户独立终端和追溯信息系统构成,系统构成如图1所示。
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信息管理系统
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犊牛（育肥牛）管理管理
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信息采集系统
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饲料、饮水管理
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射频识别采集 |
射频标签
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用户独立终端
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药品管理 |
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键盘录入
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牛舍管理
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饲料投喂、免疫、
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数据存储
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用户管理 |
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数据管理 |
治疗、消毒等养殖
信息
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日常管理
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信息通讯
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追溯公共服务平台
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养殖场 PDA 养殖场数据库
图1 基于射频识别的犊牛、育肥牛生产环节追溯系统
4.3 犊牛、育肥牛生产环节追溯单元
犊牛、育肥牛生产环节的追溯单元及追溯内容见表1。
表1 犊牛生产环节追溯单元及追溯内容
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追溯单元 |
追溯内容 |
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犊牛（育肥牛） |
体重、品种、性别、来源 |
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饲料、饲料添加剂 |
厂商、名称、商品条码、批号(或有效期)、来源、品质、数量与使用情况 |
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饮水 |
水质与使用情况 |
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兽药 |
厂商、名称、商品条码、批号(或有效期)、来源、品质、数量与使用情况 |
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消毒药品 |
厂商、名称、商品条码、批号(或有效期)、来源、品质、数量与使用情况 |
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免疫药品 |
厂商、名称、商品条码、批号(或有效期)、来源、品质、数量与使用情况 |
|
养殖人员（包括饲养员、兽医） |
饲养方法与养殖环节操作信息 |
4.4 追溯标识
采用犊牛、育肥牛射频标签,产品电子代码结构执行DB15/T 533。
5 犊牛、育肥牛生产环节追溯信息采集
5.1 信息采集总体要求
犊牛、育肥牛生产追溯信息采集包括:犊牛基础信息（育肥牛入场信息）、犊牛（育肥牛）饲养管理信息、犊牛（育肥牛）出场信息。通过手持PDA进行采集（对犊牛、育肥牛编号的采集,通过PDA中内置的RFID读取模块读取犊牛或育肥牛射频标签；对其他养殖信息的采集则在获得犊牛或育肥牛射频标签后，通过PDA键盘录入方式采集），将信息上传到厂商数据库,实现对犊牛、育肥牛生产过程中犊牛（育肥牛）体重、品种、性别、来源信息及饲料、饲料添加剂、饮水、兽药、消毒药品、免疫药品信息以及饲养方法与养殖环节操作信息的采集与管理。
5.2 犊牛生产环节追溯信息采集内容及流程
犊牛生产环节追溯信息采集内容及流程见图2。
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制定犊牛射频识别标签
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犊牛编号 |
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牛舍编号 |
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初生重 |
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性别 |
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品种 |
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建立犊牛基础信息档案 |
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出生日期 |
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使用日期
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犊 牛生产环节追溯全过程 |
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产品合格证
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生产日期
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产品有效期
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饲料 |
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饲料名称
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|
生产厂家
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投喂时间
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饲养员 |
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投喂
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|
投喂量 |
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饲料配方
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牛舍编号
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供水时间
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饮水 |
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水质监测 |
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日供水量
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次数 |
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兽医
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治疗结果 |
|
药品合格证 |
|
药品生产厂家 |
|
药品用量 |
|
药品名称 |
|
治疗 措施 |
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患处 照片 |
|
牛射频识 别标签号
|
|
疾病治疗
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饲养管理
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免疫
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牛舍编号 |
|
免疫日期 |
|
疫苗合格证 |
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生产厂家 |
|
疫苗用量 |
|
牛射频识别标签号
|
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免疫项目 |
|
疫苗名称 |
|
消毒日期
|
|
用药剂量 |
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消毒方式 |
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商品条码 |
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批号或有效期 |
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消毒药品名称 |
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牛舍编号 |
|
消毒
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|
牛舍编号
|
|
实时温度 |
|
环境卫生预警 |
|
实时湿度 |
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环境监控 |
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检疫、检验内容
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兽医 |
|
牛射频识别标签号
|
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出场 |
|
送达牛场名称
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|
出场体重 |
|
运送车辆编号 |
|
出场日期 |
图2 犊牛生产环节追溯信息采集内容及流程图
5.3 育肥牛生产追溯信息采集内容及流程
育肥牛生产追溯信息采集内容及流程见图3。
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育肥牛编号
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|
牛舍编号 |
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来源
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入场体重
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品种
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性别
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|
入场时间
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|
制定牛射频 识别标签
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育肥牛生产环节追溯全过程
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入场 |
|
检疫手段 |
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兽医 |
|
检疫项目 |
|
入场检疫
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|
侧面
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拍照 |
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正面 |
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背面 |
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牛舍编号
|
|
隔离措施
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隔离饲养 |
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隔离时间
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产品合格证
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使用日期 |
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生产日期
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产品有效期
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饲料名称
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生产厂家
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饲料 |
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饲养员
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投喂时间
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|
投喂
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|
投喂量 |
|
饲料配方
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牛舍编号
|
|
水质监测
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饮水 |
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牛射频识别标签号
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日供次数 |
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供水时间
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日供水量 |
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兽医
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治疗结果 |
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药品合格证 |
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药品生产厂家 |
|
药品用量 |
|
药品名称 |
|
治疗 措施 |
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患处 照片 |
|
牛射频识 别标签号
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|
疾病治疗
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饲养管理
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兽医
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药品合格证 |
|
药品生产厂家 |
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药品名称 |
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健胃驱虫时间 |
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牛射频识别标签号 |
|
健胃驱虫 |
|
药品用量 |
|
兽医
|
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免疫 |
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牛舍编号 |
|
免疫时间 |
|
疫苗合格证 |
|
生产厂家 |
|
疫苗用量 |
|
牛射频识别标签号
|
|
免疫项目 |
|
疫苗名称 |
|
兽医
|
|
消毒日期 |
|
用药剂量 |
|
消毒方式 |
|
商品条码 |
|
批号或有效期 |
|
消毒药品名称 |
|
牛舍编号 |
|
消毒
|
|
牛舍编号
|
|
实时温度 |
|
环境卫生预警 |
|
实时湿度 |
|
环境监控 |
|
手段
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项目 |
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牛射频识别标签号
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背面 |
|
侧面 |
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正面 |
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拍照 |
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检疫、检验 |
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出场
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合格证号码 |
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兽医 |
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合格证 |
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牛射频识别标签号
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出场日期 |
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屠宰场名称 |
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运送车辆编号 |
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出场体重 |
图3 育肥牛生产追溯信息采集内容及流程图
6 设备要求
6.1 射频标签要求
6.1.1 组成
射频标签用于存储追溯要素和鉴别密钥,使用内部集成的密码算法和PDA完成实体识别,全球唯一编码的芯片由嵌体、粘合层以及外封装组成。
6.1.2 尺寸
应在产品说明书中给出。
6.1.3 外观
射频标签外观应完整。
6.1.4 工作温度和存储温度
工作温度:-40℃～60℃。在此范围内,标签应能正常工作。
储存温度: 对采用柔性材料封装的射频标签,其储存温度应为-40℃～80℃。在此范围内,射频标签的封装体不变形,存储在射频标签内的数据不改变。
6.1.5 湿度
空气相对湿度在5%～95%之间, 在此范围内，射频标签应能正常工作。
6.1.6 完成一次识读时间
在犊牛（育肥牛）的饲养、检验、检疫等环节中,射频标签与读写器完成一次读写操作所需的时间应≦1秒。
6.1.7 读写距离
读写距离≥2cm。
6.1.8 使用寿命
存储在射频标签内的数据,其正确读写≥10万次;射频标签内数据保存时间≥10年。
6.1.9 有毒有害物质限量要求
射频标签在正常使用过程中不应有毒性危害,产品中有毒有害物质的限量应符合SJ/T 11363中相
关规定。
6.2 读写器(PDA)要求
读写器使用鉴别密钥,并使用集成的密码算法与标签完成实体识别,读写器应具有与厂商数据库的联网能力,实现与厂商数据库基于安全通道的联网通信,符合ISO/IEC 18000-6。
6.3 厂商数据库要求
厂商数据库应通过追溯查询服务接口与追溯公共服务平台相连,存储犊牛、育肥牛质量安全追溯数据要素、密钥要素和密码算法要素等,能够提供犊牛、育肥牛数据追溯查询结果,并通过追溯公共服务平台返回给服务使用者。
6.4 追溯公共服务平台要求
追溯公共服务平台应具有追溯与查询服务接口,能够关联到厂商数据库,用于向用户提供追溯查询服务,在用户独立终端参与的查询中,能够通过独立的第三方通道向用户独立终端发送查询结果。
6.5 计算机要求
应符合GB/T 9813的规定。
6.6 电子秤要求
能将质量数据传送至数据采集设备。
7 追溯信息管理
7.1 追溯信息存储
应建立追溯信息管理制度。纸质记录及时归档,电子记录及时备份,记录应至少保存两年以上。
7.2 追溯信息传输
犊牛、育肥牛生产过程中追溯信息应做到信息共享,将犊牛、育肥牛生产追溯信息提供给信息需求方。